蒲公英为菊科植物蒲公英的带根全草，首载于《新修本草》，自古以来，常被作为野菜食用。李时珍在《本草纲目》中将其列为菜部，清代王孟英《随息居饮食谱》言其 " 嫩可为蔬，老则入药 "。蒲公英日常可榨汁、凉拌、煸炒、入汤羹、做馅料、煮粥食用。
中医认为，蒲公英药性甘苦而寒凉，可清热解毒、消痈散结、利湿通淋、清肝明目，因此，常被作为养生保健的 " 日常之品 "，有些人甚至将他们晒干保存后，一年四季都在吃。但其实，蒲公英主要适用于春夏季及热证调理，并不宜长期、大量食用，尤其以下人群更需禁忌。
1. 阳虚体质的人。蒲公英药性苦寒，用量过大又具有缓泻作用，因此，有畏寒肢冷、面色苍白、大便溏薄、小便清长表现的人应慎用。
2. 行经期的女性。蒲公英寒凉，可凝滞血脉，引起经期不适。
3. 哺乳期女性。蒲公英过于寒凉，容易伤及母体，也会引起婴幼儿不适。哺乳期间，如需使用，应以鲜品捣烂或干品水煎液外敷为宜。
4. 孕妇。蒲公英具有通利下行之性，有滑胎、动胎之弊。
5. 过敏体质者。有少数人对蒲公英过敏，接触后易产生荨麻疹，这类人应慎用。
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